'2TV 생생정보' 비빔막국수＆동치미막국수, 강남 역삼동 백운봉막국수…고수의부엌(생생정보통 맛집오늘)
(생생정보통 맛집오늘) 14일 저녁 방송된 KBS '2TV 생생정보'에서는 '고수의 부엌' 코너를 통해 '비빔막국수＆동치미막국수' 맛집이 소개됐다.
서울특별시 강남구 언주로93길(역삼동) 위치한 '백운봉막국수'가 이날 '비빔막국수＆동치미막국수' 맛집으로 알려진 곳이다.
뜨거운 여름 무더위에 지친 입맛 살려주는 매콤하고 달콤한 비빔막국수와 새콤하고 시원한 동치미막국수가 손님들을 불러모은 가운데, 가게 안에서는 순메밀 100%라는 문구를 강조하고 있다. 실제로 주방 안에는 대형 맷돌기계로 메밀쌀을 직접 갈아서 맛과 풍미를 최대한 살려내는 모습을 확인할 수 있고, 메밀가루는 제분한 지 오래되면 찰기가 떨어지기 때문에 그날 사용할 분량을 모두 소진시키는 게 원칙이다. 특히 맷돌로 간 메밀가루를 체로 걸러내 고운 메밀가루로만 반죽을 만들면서, 찰기를 유지하기 위해 얼음물을 넣는 것은 물론 주인장의 손도 얼음물에 열기를 식혀주고 있다.
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