롯데리아가 아이스크림 가격을 최대 40%(200원) 인상한다. 우유값 인상에 따른 것이란 설명이다. 여기에 내년도 최저임금이 추가로 대폭 상승할 예정이어서 식품업체들의 도미노 가격 인상으로 이어질 가능성이 높다.롯데리아는 16일부터 소프트콘 아이스크림 가격을 500원에서 700원으로 200원(40%) 올리기로 했다고 14일 밝혔다. 아이스크림류인 토네이도 가격도 인상한다. 토네이도 초코와 토네이도 녹차는 2000원에서 2200원으로, 토네이도 딸기는 2200원에서 2300원으로 100~200원 오른다. 롯데리아 관계자는 “아이스크림 가격은 11년 만에 올리는 것”이라며 “유제품 가격이 올라 어쩔 수 없이 가격 인상을 결정했다”고 설명했다.지난 8일 서울우유협동조합은 1L 우유 가격을 16일부터 출고가 기준 3.6%(판매가 기준 80~90원) 인상하기로 했다고 밝혔다. 롯데리아 아이스크림 가격 인상 시기와 같다. 당시 서울우유 측은 “원유 가격 상승과 생산비용 증가로 가격 인상이 불가피하다”고 했다. 서울우유의 우유 가격 인상 이후 롯데리아가 관련 제품 가격을 처음으로 올리는 것이다.아직 발표하지 않고 있지만 다른 식품업체들도 유제품 가격을 올릴 가능성이 높다. 매일유업과 남양유업 측은 이날 “가격 인상 여부를 놓고 검토 중”이라고 했다. 업계 1위 업체인 서울우유가 가격을 올린 만큼 뒤따라 갈 가능성이 크다는 게 업계 관계자들의 관측이다.우유와 아이스크림 외에 빵과 커피(카페라테), 과자 등 2차 가공식품 가격도 연쇄 상승이 불가피할 것으로 전망된다. 식품업계 관계자는 “2차 가공식품엔 대부분 우유가 들어가기 때문에 원유값이 오르면 가격 인상 요인이 생긴다”며 “원유값 상승에 이어 올해와 내년 두 자릿수 최저임금 인상, 국제 밀 가격 상승까지 겹쳐 제품 가격 인상 압력이 그 어느 때보다 크다”고 했다.김재후 기자 hu@hankyung.com
국내 1위 패스트푸드 브랜드 롯데리아의 매장은 1348개다. 점포의 절반 이상에는 무인주문기가 있다. 점원을 마주하지 않아도 스크린만 몇 번 두드리면 주문과 결제가 가능하다. 2015년 80개이던 무인주문기는 현재 776개로 늘어났다. 무인 매출 비중도 2015년 8.6%에서 올해 40%대를 기록했다.‘최저임금 8530원 시대’를 앞두고 외식과 유통업계의 무인 시스템 도입 속도가 빨라지고 있다. 무인 키오스크를 늘려 점원 수를 줄이고, 공간 활용도를 높이겠다는 취지다. 하지만 최저임금 인상과 근로시간 단축이 10~20대 아르바이트생이 집중된 업종의 무인화를 확산시키면서 일자리 감소 우려도 나오고 있다.아르바이트 전문포털 알바천국의 조사에 따르면 무인기계가 알바생을 가장 빨리 대체할 업종으로는 카페 등 외식업체(38%)가 1위였다. 편의점(25.6%)과 생산기능직(18.2%)이 뒤를 이었다. 알바생 비중이 매장 직원의 90%를 넘는 패스트푸드업체들은 일찌감치 이에 대비해왔다.440개 매장을 운영하는 맥도날드는 220여 곳에 무인 키오스크를 설치했다. 버거킹은 309곳 중 150여 곳, 맘스터치도 1130곳 중 20여 곳에 무인 시스템을 들였다. KFC는 190개 점포 중 3곳에 키오스크를 설치했다.KFC 관계자는 “올 들어 모바일과 온라인 주문이 지난해보다 2배 이상 늘어났다”며 “키오스크를 모든 매장으로 확대할 계획”이라고 말했다.인건비 비중이 높은 카페 업종도 무인 기기가 사람을 빠르게 대체하고 있다. 900원 아메리카노를 전략 상품으로 내건 카페 프랜차이즈 커피만은 키오스크를 아예 카페 밖 건물 벽에 설치했다. 바리스타 1인 창업이 가능한 이 카페는 시청, 강남역 등 오피스 상권을 중심으로 확장해 서울에서만 1년 만에 점포를 56개로 늘렸다. 과일 주스 등 음료를 파는 프랜차이즈 쥬씨의 키오스크 도입 가맹점도 지난해 10월 2개에서 올해 33개로 늘었다.로봇이 만들어주는 커피도 등장했다. 롯데월드몰에는 지난 5월 로봇카페 비트가 문을 열었다. 무인으로 운영하면서 커피 가격을 아메리카노 2000원, 카페라테 2500원 등으로 낮췄다. 커피전문점 수준의 프리미엄 커피 자판기도 다시 등장했다. ‘바리스타 마르코’는 이탈리아 에스프레소 머신과 제빙기를 넣어 16가지 음료를 24시간 즐길 수 있도록 했다. 임은성 에어리코리아 대표는 “24시간 커피 전문 직영점을 60개 정도 열 계획”이라면서 “경기가 안 좋아지면서 무인 시스템과 프리미엄 기기에 관한 관심이 높아지고 있다”고 말했다.대형마트와 편의점도 가세했다. 이마트는 전국 이마트 144개 중 40개 점에서 무인계산대를 운영 중이다. 롯데마트도 10개 점포에서 87대의 무인계산대를 운영하고 있다. 연내 40개 점포로 늘리겠다는 계획이다.김보라 기자 destinybr@hankyung.com
쥬씨 "키오스크 1개, 직원 1.5명·월 최대 300만원 절감"내년 '최저임금 시간당 8천원대 시대'를 앞두고 가장 큰 영향을 받는 업종인 외식 업계가 분주히 움직이고 있다.업체들은 제도 취지에 따라 법정 최저임금을 준수하겠다면서도 작업 공정을 줄이고 무인 키오스크(Kiosk)를 늘리는 등 대응책 마련에 나서는 모양새다.17일 식품업계에 따르면 롯데리아는 인력 운용의 효율성을 높이고자 불필요한 서류 작업을 줄이고 제품 제조 공장을 간소화하는 방안을 찾고 있다.롯데리아 관계자는 "법정 최저임금 인상은 당연히 지켜야 하고, 내년까지 시간이 있어서 본사 차원에서 업무 간소화 등을 가맹점에 지침으로 내리는 방안을 찾고 있다"며 "업무를 줄이는 방안을 동영상으로 매뉴얼로 만들어서 전하고, 이를 간편하게 찾아볼 수 있도록 할 계획"이라고 말했다.또 다른 대형 외식업체 관계자 역시 "최저임금 인상은 이미 시대의 흐름이지 않느냐"며 "잘 대비하는 것 말고는 뾰족한 방도가 없다"고 말했다.반면, 딱히 최저임금 인상 때문은 아니지만 이미 트렌드로 자리 잡은 무인 키오스크도 더욱 확대될 전망이다.현재 롯데리아 전국 1천350여 개 매장 가운데 리조트·휴게소 등 특수 점포와 지방 소규모 매장을 제외하고 키오스크를 들여놓은 매장 수는 750여 개에 달한다.이는 전국 매장 수의 50%가 넘는 수치다.이에 따라 전체 매출 가운데 계산원을 거치지 않고 나오는 무인 매출 비중도 2015년 8.6%에서 지난해 24.1%, 올해 3월 약 40%에 달하는 등 가파르게 상승하고 있다.롯데리아 관계자는 "키오스크는 각 가맹점 점주들이 신청하는 구조이기 때문에 올해 몇 대나 더 들이게 될지 예상하기는 어렵다"면서도 "최근 성장세를 봤을 때 연내 무인 매출 비중은 50%를 넘을 것으로 볼 수 있다"고 말했다.과일 주스 등 음료를 파는 프랜차이즈 '쥬씨' 역시 전국 가맹점에서 키오스크 도입이 급격하게 늘고 있다.지난해 10월 2개 점포에서 처음 들여온 이래 지난 연말 17개, 올해 33개 점포에서 추가로 도입했다.쥬씨 관계자는 "키오스크를 도입한 점포 점주들은 인건비를 아낄 수 있다는 점에 대체로 만족하고 있다"며 "이 기기로 메뉴를 주문하는 것은 물론, 현금·신용카드·모바일 상품권으로 결제까지 할 수 있다"고 설명했다.키오스크의 월 유지비는 약정 기간에 따라 24개월짜리는 월 15만원, 36개월짜리는 월 23만원이다.쥬씨 관계자는 "키오스크를 도입하면 매장 1곳당 파트타임 직원 1.5명이 줄어드는 효과가 있어, 비용적으로 월 최대 300만원을 아낄 수 있다"며 "올 연말까지 100개 매장에 키오스크가 도입될 것으로 전망하고 있다"고 말했다.버거와 치킨을 파는 브랜드 '맘스터치' 역시 올해 5월 경기도 파주와 전남 여수 등 중소도시 매장 20여 곳을 시작으로 무인 키오스크를 본격 도입했다.이 키오스크는 메뉴와 포장 여부 등을 선택하게 돼 있고, 신용카드·교통카드 등 다양한 수단으로 결제도 가능하다.맘스터치 관계자는 "키오스크 도입으로 고객 편의를 증대하고 점원을 구하기 어려운 매장의 운영 효율도 높일 수 있을 것"이라며 "전국 1천130여 개 가맹점 가운데 입지와 인력 현황 등을 검토해 앞으로 도입을 확대할 계획"이라고 말했다.치킨 프랜차이즈 KFC 역시 지난해 서울 홍대입구역점과 서울역점 등 5곳을 시작으로 키오스크 도입을 시작했다.KFC 관계자는 "올해 들어 모바일과 온라인 주문이 지난해보다 2배 이상 늘어났다며 "앞으로 키오스크를 모든 매장으로 확대할 계획"이라고 말했다./연합뉴스
