외식트렌드(2018)
다이어리알 레스토랑 가이드 2018 서울- 저자이윤화
- 출판다이어리R
- 발행2018.03.26.
책 소개
급변하는 2018년의 외식문화 트렌드를 주시했다 [대한민국을 이끄는 외식 트렌드 2018] 외식 분야 전문가가 외식 환경을 분석하고 알기 쉽게 풀어 쓴 외식 전문서! 2000년부터 국내 외식 현황의 변화를 분석하며 의미 있는 외식정보지 레스토랑가이드를 펴내고 있는 ‘다이어리알’이 최근의 외식 트렌드를 일목요연하게 분석한 [대한민국을 이끄는 외식 트렌드 2018]을 발간하였습니다. 개인의 의견에 기댄 사설이나 산문집이 아니라, 외식 분야 현장에서 활동하는 전문가들이 급변하는 시대의 외식 흐름을 알기 쉽게 풀어 쓴 ‘외식 트렌드 전문서적’입니다. 본서는 단순히 외식 상품의 소개가 아니라 시대 조류와 주변 상황에 따라 외식이 어떻게 변화하고 있는지 카테고리를 나누어 분석하고 이전의 외식 흐름에 대해서 짚어보고 있습니다. [대한민국을 이끄는 외식 트렌드 2018]은 ‘모셔두고 감상하기 위한’ 책이 아니라 ‘언제든 들고 다니며 현장에서 참고할 수 있는 외식 전문서’입니다. 또한 ‘다이어리알’의 대표적 도서인 [다이어리알 레스토랑 가이드 2018 서울]도 함께 수록해 외식 정보지뿐만 아니라 미식바이블의 역할도 톡톡히 하고 있습니다.
책 정보
책 정보
- 카테고리지도
- 쪽수/무게/크기330쪽
- ISBN9788998740238
책 소개
급변하는 2018년의 외식문화 트렌드를 주시했다
[대한민국을 이끄는 외식 트렌드 2018]
외식 분야 전문가가 외식 환경을 분석하고 알기 쉽게 풀어 쓴 외식 전문서!
2000년부터 국내 외식 현황의 변화를 분석하며 의미 있는 외식정보지 레스토랑가이드를 펴내고 있는 ‘다이어리알’이 최근의 외식 트렌드를 일목요연하게 분석한 [대한민국을 이끄는 외식 트렌드 2018]을 발간하였습니다. 개인의 의견에 기댄 사설이나 산문집이 아니라, 외식 분야 현장에서 활동하는 전문가들이 급변하는 시대의 외식 흐름을 알기 쉽게 풀어 쓴 ‘외식 트렌드 전문서적’입니다.
본서는 단순히 외식 상품의 소개가 아니라 시대 조류와 주변 상황에 따라 외식이 어떻게 변화하고 있는지 카테고리를 나누어 분석하고 이전의 외식 흐름에 대해서 짚어보고 있습니다. [대한민국을 이끄는 외식 트렌드 2018]은 ‘모셔두고 감상하기 위한’ 책이 아니라 ‘언제든 들고 다니며 현장에서 참고할 수 있는 외식 전문서’입니다.
또한 ‘다이어리알’의 대표적 도서인 [다이어리알 레스토랑 가이드 2018 서울]도 함께 수록해 외식 정보지뿐만 아니라 미식바이블의 역할도 톡톡히 하고 있습니다.
[대한민국을 이끄는 외식 트렌드 2018]
외식 분야 전문가가 외식 환경을 분석하고 알기 쉽게 풀어 쓴 외식 전문서!
2000년부터 국내 외식 현황의 변화를 분석하며 의미 있는 외식정보지 레스토랑가이드를 펴내고 있는 ‘다이어리알’이 최근의 외식 트렌드를 일목요연하게 분석한 [대한민국을 이끄는 외식 트렌드 2018]을 발간하였습니다. 개인의 의견에 기댄 사설이나 산문집이 아니라, 외식 분야 현장에서 활동하는 전문가들이 급변하는 시대의 외식 흐름을 알기 쉽게 풀어 쓴 ‘외식 트렌드 전문서적’입니다.
본서는 단순히 외식 상품의 소개가 아니라 시대 조류와 주변 상황에 따라 외식이 어떻게 변화하고 있는지 카테고리를 나누어 분석하고 이전의 외식 흐름에 대해서 짚어보고 있습니다. [대한민국을 이끄는 외식 트렌드 2018]은 ‘모셔두고 감상하기 위한’ 책이 아니라 ‘언제든 들고 다니며 현장에서 참고할 수 있는 외식 전문서’입니다.
또한 ‘다이어리알’의 대표적 도서인 [다이어리알 레스토랑 가이드 2018 서울]도 함께 수록해 외식 정보지뿐만 아니라 미식바이블의 역할도 톡톡히 하고 있습니다.
교보문고에서 제공한 정보입니다.
목차
1. 변화하는 외식 환경
- 국내외 역사 깊은 미식 가이드북
- 국내 외식업계의 SNS 마케팅
- 외식 시장이 변화하고 있다, 그로서란트 바람
- 외식 서비스업과 IT 기술의 만남, 푸드테크
2. 파인다이닝의 흐름
- 프렌치, 이탤리언 파인 다이닝의 흐름
프렌치, 팔레드고몽에서 피에르가니에르까지
이탤리언, 라쿠치나에서 그라노까지
- 하이엔드 일식 짚어보기
- 믿고 먹는 레스토랑의 세컨드 브랜드 레스토랑
- 팝업과 컬래버레이션의 붐
3. 어깨 힘 뺀 캐주얼다이닝
- 어디에서 요리를 즐길 것인가, 음식점 정보를 알 수 있는 다양한 용어들
- 와인 한 잔 곁들이는 비스트로의 강세
그라노 출신들의 이탤리언 레스토랑 오픈
하나의 현상이 된 김지운 셰프의 레스토랑들
4. 아시안의 재발견
[중식]
- 심야에 즐기는 중식주점
- 아직 현지인의 중식을 아이 먹어봤니?
- 한국풍 중화요리에 대한 사람들의 재인식
- 아시안 계통 중식의 갈래
[일식]
- 2018년에도 ‘핫해핫해’, 미들급 스시 전문점
- 갓포 열풍의 격전지, 청담동과 신사동
- 큰 술을 부르는 작은 일본 요리들
[동남아시아]
- 베트남 등 동남아 요리들의 강세
5. 나 혼자 산다, 1코노미
- ‘욜로(YOLO)’와 ‘1코노미’ 시대의 공간
- 나를 반기는 1인 한식 반상
- HMR과 반외식의 다양화
6. 육류 전성시대
[소]
- 우후죽순 피어나는 프리미엄 구잇집
- 정육점이 달라졌어요
[돼지]
- 코부터 꼬리까지, 노즈 투 테일
- 서울에서 느끼는 미국 정통 바비큐 테마 레스토랑
[양]
- 꼬치에서 프리미엄으로
7. 다시 꿈틀대는 한식
- 코리안 컨템퍼러리 퀴진과 모던 한정식의 강세
- 자연의 음식을 담아내는 농가맛집
- 평양냉면과 곰탕의 재발견
- 코리안 비스트로? 한식 요리 주점의 증가
- 한옥 아래 Bar와 Pub
8. 골목에서 놀다, 골목 상권
- 트렌드를 선도하는 골목, 경리단길
- 이태원, 경리단길, 해방촌을 거쳐 이번에는 녹사평역, 녹사평역 뒷골목
- 알라신이 허용한 무슬림의 성지, 우사단길
- 남산 아래 루프톱, 해방촌
- 반지하의 미적 승화, 한남동 68그라운드
- 가장 트렌디한 외식 상권, 한남동 꼼데가르송 골목
- 도심 속 연트럴파크, 경의선숲길
- 시장으로 놀러 간다? 동진시장 골목
- 옛 기찻길의 추억, 땡땡거리
- 급성장하는 인스타 상권, 망리단길
- 대로보다는 골목을 집중 공략, 상수동 골목
- 서울대 정문 앞 신세대 이색 거리, 샤로수길
- 소박한 개량 한옥들의 리듬, 서촌골목
- 예와 술이 통하는 동네, 필동24번가
- 공장 지대의 빛나는 변신, 성수동 골목
- 맛있는 오피스 상권, 여의도 골목
- 낡은 골목의 변신, 익선동 한옥마을
- 철강 단지와 예술의 교차로, 문래 예술촌 골목
9. 불황 속 나홀로 활활, 디저트와 베이커리
- 편의점, 홈 디저트의 천국이 되다
- 베이커리 전문점 및 베이커리 카페
- 양식 디저트, 아이스크림, 빙수
- 한식 디저트 - 떡
- 커피, 음료, 차, 카페 문화
-
[다이어리알 레스토랑 가이드 2018 서울] 베스트 레스토랑 50
- 국내외 역사 깊은 미식 가이드북
- 국내 외식업계의 SNS 마케팅
- 외식 시장이 변화하고 있다, 그로서란트 바람
- 외식 서비스업과 IT 기술의 만남, 푸드테크
2. 파인다이닝의 흐름
- 프렌치, 이탤리언 파인 다이닝의 흐름
프렌치, 팔레드고몽에서 피에르가니에르까지
이탤리언, 라쿠치나에서 그라노까지
- 하이엔드 일식 짚어보기
- 믿고 먹는 레스토랑의 세컨드 브랜드 레스토랑
- 팝업과 컬래버레이션의 붐
3. 어깨 힘 뺀 캐주얼다이닝
- 어디에서 요리를 즐길 것인가, 음식점 정보를 알 수 있는 다양한 용어들
- 와인 한 잔 곁들이는 비스트로의 강세
그라노 출신들의 이탤리언 레스토랑 오픈
하나의 현상이 된 김지운 셰프의 레스토랑들
4. 아시안의 재발견
[중식]
- 심야에 즐기는 중식주점
- 아직 현지인의 중식을 아이 먹어봤니?
- 한국풍 중화요리에 대한 사람들의 재인식
- 아시안 계통 중식의 갈래
[일식]
- 2018년에도 ‘핫해핫해’, 미들급 스시 전문점
- 갓포 열풍의 격전지, 청담동과 신사동
- 큰 술을 부르는 작은 일본 요리들
[동남아시아]
- 베트남 등 동남아 요리들의 강세
5. 나 혼자 산다, 1코노미
- ‘욜로(YOLO)’와 ‘1코노미’ 시대의 공간
- 나를 반기는 1인 한식 반상
- HMR과 반외식의 다양화
6. 육류 전성시대
[소]
- 우후죽순 피어나는 프리미엄 구잇집
- 정육점이 달라졌어요
[돼지]
- 코부터 꼬리까지, 노즈 투 테일
- 서울에서 느끼는 미국 정통 바비큐 테마 레스토랑
[양]
- 꼬치에서 프리미엄으로
7. 다시 꿈틀대는 한식
- 코리안 컨템퍼러리 퀴진과 모던 한정식의 강세
- 자연의 음식을 담아내는 농가맛집
- 평양냉면과 곰탕의 재발견
- 코리안 비스트로? 한식 요리 주점의 증가
- 한옥 아래 Bar와 Pub
8. 골목에서 놀다, 골목 상권
- 트렌드를 선도하는 골목, 경리단길
- 이태원, 경리단길, 해방촌을 거쳐 이번에는 녹사평역, 녹사평역 뒷골목
- 알라신이 허용한 무슬림의 성지, 우사단길
- 남산 아래 루프톱, 해방촌
- 반지하의 미적 승화, 한남동 68그라운드
- 가장 트렌디한 외식 상권, 한남동 꼼데가르송 골목
- 도심 속 연트럴파크, 경의선숲길
- 시장으로 놀러 간다? 동진시장 골목
- 옛 기찻길의 추억, 땡땡거리
- 급성장하는 인스타 상권, 망리단길
- 대로보다는 골목을 집중 공략, 상수동 골목
- 서울대 정문 앞 신세대 이색 거리, 샤로수길
- 소박한 개량 한옥들의 리듬, 서촌골목
- 예와 술이 통하는 동네, 필동24번가
- 공장 지대의 빛나는 변신, 성수동 골목
- 맛있는 오피스 상권, 여의도 골목
- 낡은 골목의 변신, 익선동 한옥마을
- 철강 단지와 예술의 교차로, 문래 예술촌 골목
9. 불황 속 나홀로 활활, 디저트와 베이커리
- 편의점, 홈 디저트의 천국이 되다
- 베이커리 전문점 및 베이커리 카페
- 양식 디저트, 아이스크림, 빙수
- 한식 디저트 - 떡
- 커피, 음료, 차, 카페 문화
-
[다이어리알 레스토랑 가이드 2018 서울] 베스트 레스토랑 50
교보문고에서 제공한 정보입니다.
