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〈알토란〉을 대표하는 김하진&임성근 셰프가 전수하는 맛의 비법!
요리 초보부터 주부 9단까지 만족할 수 있는
맛의 한 수로 손맛에 자신감을 더해준다!

〈알토란〉 레시피로
더 쉽고 맛있고 건강한 밥상을 차린다!

MBN 〈알토란〉은 대한민국 대표 셰프들이 출연해 그들의 자존심을 걸고 집밥 비법을 선보이는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램이다. 이 책에는 방송에 소개된 후 SNS, 블로그 등 화제를 불러일으킨 활용 만점의 ‘만능장’ 레시피와 특급 비법을 담아냈다.

또한, ‘만능장’을 활용해 만들 수 있는 간단하면서도 맛있는 요리 레시피로 가득하다. 외식과 배달 음식이 일상이 된 요즘, 집밥이 그리운 자취생, 매일 냉장고 속 재료를 보며 ‘오늘은 뭐 먹지?’ 고민하는 주부 9단, 요리의 ‘요’자도 모르는 요리 초보도 이 책과 함께라면 집에서 쉽고 맛있고 건강한 한 끼 식사를 해결할 수 있다.

<알토란>을 대표하는 김하진&임성근 셰프가 전수하는 맛의 비법!

요리 초보부터 주부 9단까지 만족할 수 있는

맛의 한 수로 손맛에 자신감을 더해준다!



한 번 만들어두면 마음까지 든든해지는

MBN <알토란>의 만능장 시리즈!



건강한 한 끼, 따라하고 싶은 한 끼!

요리 초보부터 주부 9단까지 만족할 수 있는 맛의 한 수를 알려준다



방송과 동시에 각종 SNS에 화제를 불러 모아온 MBN <알토란>의 만능장 레시피가 한 권의 책으로 탄생했다. 번거로운 요리 과정을 단축해주는 만능 양념장, 만능 전통장, 만능청까지 그동안 따라 해보고 싶었던 레시피를 생생하고 친절하게 담아내 요리 초보도 찬찬히 배워볼 수 있다.



어떤 요리든 손쉽게 뚝딱, 재료 준비부터 완성까지

단, 5분이면 충분하다!



만능 찌개장 하나면 순두부찌개도 뚝딱! 또 만능 비빔장 하나면 어른들 입맛 돋우는 오징어초무침부터 아이들도 좋아하는 쫄면까지 휘리릭 순식간에 완성된다. 어떤 고기에나 무관하게 쓸 수 있는 고기 양념장 하나로 구이부터 찜까지 한 번에 해결하고, 깊은 국물 맛을 내는 맛가루로 각종 찌개의 맛을 업그레이드한다. 이 책 한 권으로 놓치기 아까운 <알토란>표 ‘만능 양념장’의 초간단 레시피와 활용 요리를 한눈에 볼 수 있다.



어느 요리에도 빠지지 않는 기본 양념

재래 된장, 간장, 고추장도 맛깔나게 바뀔 수 있다?!



텁텁하거나 짠 맛이 강해 외면받기 일쑤였던 전통장도 맛간장, 어향간장, 만능 된장, 약고추장 등 다양한 모습으로 변신할 수 있다. 요리연구가 김하진, 한식조리기능사 임성근 <알토란>의 대표 셰프들과 함께라면 가능하다. 재래 된장, 고추장, 간장이나 시판용 제품을 활용해 깊은 맛을 내는 우리 집 맞춤형 집간장, 집된장, 집고추장이 만들어진다.

재료는 소박하게, 조리는 간단하게! 밥상의 품격은 확 올려주는 <알토란>표 ‘만능 전통장’ 레시피로 건강한 집밥을 차려보자!



건강하고 은은하게 단맛을 올리는 <알토란>표 만능청



<알토란>표 만능청은 몸에 좋은 마늘과 양파로 담가 은은하게 단맛을 내는 천연 조미료로 쓸 수 있다. 한 숟가락만 넣어도 맛의 풍미가 확 살아나는 신개념 마늘청, 양파청 담그는 법을 배워 설탕 대신 건강한 단맛을 더해보자.



맛 보장 요리책, <알토란> ‘만능장편’ 하나만 있으면 마음이 든든해지고, 집밥이 만만해진다.

<알토란>표 ‘만능장’으로 삼시세끼가 즐거워지는 밥상을 준비해보자.

4 들어가는 글



PART 01. 만능 양념장

12 만능 찌개장┃순두부찌개 p17

22 만능 비빔장┃오징어초무침 p27 쫄면 p34

38 만능 무침장┃멸치무침 p42

46 만능 찜양념장┃아귀찜 p52 등뼈찜 p59

66 만능 고기 양념장┃불고기 p72 갈비찜 p76

82 만능 김치 양념장┃열무얼갈이김치 p86

90 만능 유자 양념장┃삼겹살조림 p98

102 만능 마늘 양념장┃제육볶음 p107

112 만능 더덕 양념장┃더덕 고추장삼겹살 p117

122 만능 고추다짐┃고추다짐 p122

128 만능 고추식초┃애호박초무침 p131

136 만능 천연 맛가루┃콩나물국 p141

146 만능 해물 맛가루┃굴국 p152 굴무침 p158

164 만능 냉육수┃냉면 p170



PART 02. 만능 전통장

176 만능 장아찌간장┃양파장아찌 p181 마늘장아찌 p184

186 만능 맛간장┃우엉조림 p189

194 만능 어향간장┃애호박 잔치국수 p199

206 만능 집간장┃근대볶음 p210

214 만능 약고추장┃더덕장아찌 p220 닭불고기 p223

228 만능 돼지고기볶음고추장┃주꾸미볶음 p233

238 만능 마늘 고추장┃마늘 돼지갈비찜 p246

252 만능 황태 고추장┃북어고추장찌개 p257

262 국·찌개용 만능 된장┃배추된장국 p268



PART 03. 만능청

274 만능 마늘청┃돼지불고기 p278

284 만능 양파청┃오삼불고기 p289