옥주부 빨간양념장 레시피 기분좋은날 옥주부 간장양념 빨간양념 파는곳

8월 16일 mbc 기분좋은날 옥동자 삼색 고기요리

옥찜닭 육회물회 양녕장 돼지불고기 국수  

정종철  옥주부

간장 소스 빨간양념 만능양념장 

만능 간장 250g, 물엿 400g, 사이다 400g  사과 반쪽, 배 반쪽, 

다진 양파 400g, 마늘 100g  참기름 50g, 대파 50g, 

설탕 100g, 생강 7g, 소금 14g, 후추 0.5g , 

굵은 고춧가루, 고운 고춧가루 

1. 믹서에 사이다 400g, 

다진 양파 400g, 

사과 반쪽, 배 반쪽을 넣는다  

2. 대파 50g, 마늘 100g, 생강 7g, 

참기름 50g, 물엿 400g,  설탕 100g,

 후추 0.5g, 소금 14g을 넣는다.

3. 곱게 갈아준다  

*물엿 대신 매실액기스 가능 

4. 갈아 만든 양념에

옥주부 만능 간장 250g을 넣는다  

* 만능간장이 없을때는 

진간장 4 : 물 1 비율로 섞어 넣는다. 

여기까지 만들면 옥주부간장양념이 된다. 

5.  간장양념에 

굵은 고춧가루 1 :  가는 고춧가루를 1

 비율로 섞으면 빨간양념장이 된다. 

 

옥동자 빨간장은 냉장고에서 하루 정도 숙성하면 

더욱 깊은 맛이 난다.

비빔국수, 쫄면, 제육볶음 등 다양하게 활용한다.

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