다하임레시피-크렘브륄레

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크렘브륄레

Date : 2017-12-22

Name : by.채영이맘 File : 20140618171420.jpg

Hits : 1667


		크렘브륄레 만들기



	[에소프레소잔 4개분량] 우유 150g, 생크림 150g, 바닐라빈 1/2개, 달걀노른자 4개, 설탕 50g 그 외 설탕약간

	에스프레소잔, 토치

1. 볼에 달걀을 넣고 풀어준 뒤 설탕을 넣고 다 녹을때까지 섞어주세요. Tip. 아래에 따뜻한 물이 담긴 볼을 중탕으로 작업해주면 좋아요.

2. 냄비에 우유와 생크림을 담고 바닐라빈씨를 긁어서 껍질과 함께 넣어주세요.

3. 가장자리가 보글거리는 정도로 끓여준 뒤 잠시 식혀요.

4. 달걀이 있는 볼에 조금씩 부어주면서 섞어주세요. Tip. 너무 한꺼번에 넣게되면 달걀이 익을 수 있으니 조심하세요.

5. 체에 걸러주세요. (두번 걸러주면 더 부드러워요.)

6. 틀에 반죽을 나눠서 담아주세요.

7. 거품은 구워지면서 얼룩이 생기기 쉬워 키친타올을 가볍게 올려 거품을 제거해요.

8. 큰 틀에 따뜻한 물을 잠길정도로 담아준 뒤 150도에서 30~35분정도 쪄주듯이 구워준 뒤 식혀주세요.

9. 푸딩위에 설탕을 윗면에 골고루 묻혀줍니다.

10. 뒤집어 털어낸 다음 토치로 노릇하게 그을려주세요.