[뉴스엔 배효주 기자]
명란 안카케 우동 비결은 무엇일까.
12월 10일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 전주 명란 안카케 우동 달인이 소개됐다.
전주에 위치한 명란 안카케 우동 맛집을 찾은 전문가는 "극에 달하는 깊은 맛. 상상을 초월한다"고 극찬했다.
명란 안카케 우동 달인 이창호 씨는 자신만의 명란 숙성 방법을 공개했다. 바로 바지락 술국과 쌀눈 반죽, 건고추를 이용한 숙성 법이다.
또 육수에도 훈연한 가다랑어 포와 고등어 포를 사용한다고 말해 놀라움을 자아냈다.(사진=SBS '생활의 달인' 방송 캡처)
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