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| 생태 1마리, 물 5컵, 소금 1큰술, 녹말가루 3큰술, 다시마육수(물 5컵, 무 1-5개, 마늘 5쪽, 다시마(7×7cm) 1장, 멸치 20마리, 국간장 1큰술), 대파 약간, 무 ⅛개, 풋고추ㆍ홍고추 ½개씩 |
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1 생태는 비늘을 긁어낸 뒤 머리, 꼬리, 지느러미를 자르고 내장을 제거한 다음 7cm 길이로 토막 낸다. 흐르는 물에 헹궈 소금물에 10분간 담가뒀다가 건져 물기를 없애고 녹물가루를 앞뒤로 고루 묻힌다.
2 냄비에 물을 붓고 다시마육수 재료 중 무와 마늘만 넣어 10분 정도 끓인다.
3 다시마와 내장을 제거한 멸치를 ②에 넣어 10분 정도 더 끓이다가 국간장으로 간을 한 뒤 체에 밭아 다시마육수를 만든다.
4 대파는 어슷하게 썰고, 무는 사방 4cm 크기로 납작하게 썬다. 고추는 송송 썬다.
5 다시마육수에 무와 생태를 넣고 생태가 익을 때까지 끓인 뒤 대파와 고추를 얹는다. |
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