사진=SBS '생활의 달인' 방송화면 캡처
생활의 달인 영국 가정식 달인
SBS '생활의 달인'에서는 영국 가정식의 달인 이승환(30)씨의 비법이 소개됐다.
서울시 송파구 오금로18길 6에 위치한 달인의 가게(차만다)는 영국 미슐랭 레스토랑에서 배우 노하우로 한국인의 입맛을 사로잡는 '영국 가정식'을 판매하고 있다.
경력 8년의 달인 이승환 씨의 가게의 인기 메뉴는 영국인들의 소울푸드인 '셰퍼드 파이'다. 일반적으로 쓰는 양고기 대신 시금치 반죽으로 숙성시킨 소기글 사용해 풍미를 살렸다. 여기에 화룡점정을 찍을 감자는 머랭과 소금을 이용해 식감을 잡았다.
달인은 영국을 대표하는 음식인 '피시앤칩스'를 실제 미슐랭 레스토랑에서 쓰는 오리 콩피 방식으로 만들어 느끼함을 없애고 고소한 맛을 더 높여 손님들의 극찬을 자아냈다.
디지털편성부 multi@busan.com
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