SBS '생활의 달인'
'생활의달인' 꼬막비빔칼국수 맛집 공주칼국수, 군침 유발자
3일 오전 방송된 SBS '생활의 달인'의 '은둔식달' 코너에서는 꼬막비빔칼국수의 달인 최호(39) 씨의 비법이 소개됐다.
서울 영등포구에 위치한 달인의 가게(공주칼국수)는 꼬막비빔칼국수로 소문난 곳이다.
겨울에만 한정 판매하는 꼬막비빔칼국수는 동네 주민들이 앞 다투어 찾는 인기 메뉴. 새콤달콤한 양념장과 탄력이 느껴지는 면발. 여기에 제철을 맞은 꼬막이 어우러져 남다른 맛을 선물한다.
그 맛의 비밀은 다름 아닌 꼬막. 꼬막을 찌는 과정에 바닥에 숯을 깔고 그 위에 쑥갓 잎을 덮어 숯의 수증기로 찐다. 이렇게 하면 잡냄새도 잡고 향긋하면서도 쫄깃한 꼬막 맛을 낼 수 있는 것. 달인의 할아버지로부터 직접 전수 받았다는 비법. 그는 그 전통을 잘 살려 자신의 가게를 찾는 손님에게 잊지 않고 맛의 즐거움을 안겨주고 있다.
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