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18일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 강원도 속초 회 비빔국수 달인 김금자(68·여) 씨의 비법이 소개됐다.

강원 속초시 번영로105번길 13에 위치한 달인의 가게(가덕국수)는 쫄깃한 식감과 혀를 자극하는 맛으로 국수의 제왕이라고 불리는 회 국수가 일품이다.

21년 경력을 자랑하는 달인 김금자 씨의 회 비빔국수의 비법은 다름아닌 가자미회 숙성에 있다. 가자미회는숙성은 소면과 목이버섯에 그 비밀이 담겼다. 여기에 쇠미역을 이용한 2차 숙성이 더해지면 감칠맛 가득한 가자미회가 완성된단다. 이뿐 아니라 회 국수의 들어가는 양념장은 꼴뚜기 밥을 이용해 완성, 남다른 맛을 자랑한다.

디지털편성부 multi@