▲ ‘2TV 저녁 생생정보’ 구워먹는 눈꽃 삼계탕 설계탕

‘2TV 저녁 생생정보’에 다양한 굽는 닭요리가 소개됐다.

11일 오후 KBS 2TV 교양프로그램 ‘2TV 저녁 생생정보’(이하 생생정보)가 전파를 탔다.

이날 ‘생생정보’에는 경기도 시흥시에 위치한 굽는 삼계탕 맛집 식료찬연이 소개됐다. 굽는 삼계탕 맛집의 손님들은 “다른 집과 굽는 방식이 달라 매년 온다”고 말했다. 설계탕은 일명 눈꽃 삼계탕으로 목이버섯이 들어가 색다른 비주얼로 눈길을 끈다.

눈꽃 삼계탕(설계탕) 맛집의 사장은 “구워서 만들어서 국물을 따로 분리했다가 손님 앞에서 부어 대접한다”고 밝혔다. 눈꽃 삼계탕 사장은 맛 비법으로 황토 지장수를 공개했다. 깨끗한 물에 황토를 섞어 독성을 제거해 1차 숙성을 한다. 이어 2차 숙성액으로 홍삼 액기스를 비롯해 한약재가 들어간다.

숙성을 마친 닭은 옥수수 알갱이를 초벌용 땔깜으로 사용해 정성스레 익힌다. 바닥에는 흑미 누룽지를 만들어 깔아 찹쌀을 대신한다. 함께 들어간 흰 목이버섯은 신장의 기능을 좋게 한다.

한편 KBS 2TV ‘저녁 생생정보’는 매주 월~금 오후 6시 방송된다.

[스타서울TV 기자/ 사진=KBS 2TV ‘저녁 생생정보’ 캡처]