스콘을 홈베이킹으로 하고잇는디

비공개 조회수 724 2019.02.24

스콘을 홈베이킹으로 하고잇는데요
책마다 유트버마다 계란의ㅡ유무가 다 다르네요!
근데 계란의 역할이 무엇인지궁금해요! 안넣는레시피도 많던데 왜넣을까요 더 맛있나요. 식감이ㅡ다른가요?

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2 개 답변

이론적으로는 흰자의 단백질이 구조감을 더욱 살려주고, 노른자의 지방질들이 부드러움을 더해주는 정도가 있겠는데,사실 크게 차이 없습니당

2019.02.25.

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2019.02.24.

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