두가지 방법을 알려드릴게요. ^^

둘 다 아주 간단합니다.

두개 다 4인분 기준입니다.

1. 김치 칼국수

꼭 있어야 할 재료: 다시용 멸치 한줌, 다시마 한장, 신김치(생김치만 아니면 되요) 반포기, 호박 반개, 파 한단, 마늘 2-3쪽, 팽이버섯 2봉지나 느타리 버섯 한봉지, 소금
있으면 좋고 없어도 되는 재료: 조개, 쇠고기, 새우, 쑥갓

1. 먼저 큰 냄비에 물을 가득 붓고 (큰 그릇으로 6그릇) 멸치와 다시마를 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 다시마는 건져내고 불을 줄이고 멸치만 계속 끓여 국물을 진하게 우려내세요.

2. 최소 30분 이상 끓인 멸치 국물에 송송 썰은 신김치와 마늘을(조개, 쇠고기, 새우가 있다면 함께) 넣고 한번 끓여낸 다음 칼국수를 잘 풀어서 넣습니다. 이때 젓가락으로 칼국수를 잘 풀어주지 않으면 떡이 지니까 가닥가닥 잘 풀어주세요. 칼국수가 국물을 엄청 많이 잡아먹으니까 혹시 국물이 너무 졸아서 물이 적다 싶으면 이때 맹물이라도 1컵 정도 보충해 주세요. (칼국수가 국물 속에 푹 잠기면 괜찮은거구요, 자작하면 물을 넣어주세요)

3. 칼국수가 끓는 동안 호박은 채썰고 파는 어슷썰기를 해놓고 불이 다시 끓어오르면 호박과 버섯을 넣고 소금으로 간을 합니다. 이때도 국수는 휘저어 뭉치지 않도록 해줘야겠죠. 이때 쯤이면 칼국수가 쫄깃하게 익은 정도인데요, 취향에 따라선 국물맛이 푹 배인 칼국수를 좋아하실 수도 있으니까 먹어보고 조정을 하세요.

4. 그릇에 칼국수와 국물을 푸짐하게 담고 위에 송송 썬 파를(쑥갓이 있으면 한개 정도) 얹어서 내면 됩니다.

비용은 칼국수 국수 가격이 4인분이면 4000원 안쪽.
팽이버섯은 싼 곳은 3봉에 1000원이고 비싼 곳은 1봉에 500원 정도.
느타리는 한봉지에 2-3000원 정도.
애호박은 겨울이라 비싸서 한개에 2000원 정도.
김치며 멸치 등등은 집에 다들 있으니 필수재료만으로 하면 10000원 안쪽으로 뒤집어쓰실듯. ^^

2. 닭칼국수

닭은 중간 것이 3-4000원 정도.
칼국수 4인분 4000원 안쪽.

양파, 마늘, 파가 집에 없으면 몇천원이 추가되겠죠.
조금씩 파는 것을 쓰면 쌉니다.

재료: 닭 중간 것 한마리. 양파 1개, 마늘 3-4쪽, 애호박 반개, 칼국수(풀무원이나 우리농에서 나온 것이 쫄깃하게 맛있습니다), 파, 왕소금이나 죽염(맛소금은 안됩니다. 느끼해요. --;), 후추

1. 깨끗이 씻은 닭을 큰 냄비에 넣고 물을 큰 그릇으로 7-8 그릇 넣고 껍질을 깐 통양파, 마늘과 함께 1시간 정도 중간 불에 푹 끓입니다.

2. 국물이 뽀얗게 일어나면 닭과 양파, 마늘을 건져내세요. (시간이 넉넉하다면 하루 전에 닭국물을 낸 다음 식혀서 위에 굳은 기름을 다 걷어내면 훨씬 맛이 깔끔합니다)

3. 양파와 마늘은 버리고 닭의 살을 가늘게 찢어 발라서 두세요.

4. 국물을 팔팔 끓여 거기에 칼국수를 넣고 뭉치지 않도록 젓가락으로 풀어주면서 익힙니다. 그리고 한번 끓어오르면 채썬 애호박을 넣고 다시 끓이면서 소금을 넣고 간을 하세요. (간을 생략하고 식탁에 소금통을 놓아둬서 먹는 분의 입맛대로 간을 해도 됩니다. 그래도 여기서 간을 해주시는게 맛이 배어서 더 맛있어요)

5. 그릇에 예쁘게 담고 송송 썬 파를 얹어서 내면 됩니다. 이때는 맛있는 김치가 필수구요, 또 취향에 따라 후추를 뿌리는 분도 있으니 식탁에 후추통도 하나 올려두시면 좋을듯~

맛있게 해드리세요~~~