우유빈대떡, 우유수제비,우유칼국수 우유라면,우유두부, 우유계란찜 인삼우유,
우유죽,우유야채밥,우유떡(송편 꿀떡개떡) 우유찹쌀화전, 그리고 가장 유명한 아이스크림과 치즈(이건 종류가 워낙에 많아서), 요구르트가 있죠.

그리고 좀 더 추가해서 대표적인 유제품의 종류를 말씀드리자면

버터, 크림, 분유도 있죠.

우유

우유는 여러 가지 가공공정을 거쳐 많은 종류의 제품으로 만들어지며, 응용우유류와 유제품류로 크게 나누어진다. 응용우유류를 시유(市乳:market milk)라고 하는데, 우유를 가열 ·살균하여 소비자가 위생상 안전하게 마실 수 있도록 적은 단위용량으로 포장한 것이며, 매일 시중에 배달된다는 뜻에서 이러한 이름이 붙었다. 우유의 살균법에는 병원미생물은 완전히 없애지만 일반미생물은 약간 남게 하는 저온살균(파스퇴르 살균)과, 모든 미생물을 포자까지 포함하여 완전히 살균하는 완전살균이 있다. 저온살균은 예전에는 저온장시간법(62~65 ℃에서 30분)을 이용했었으나, 지금은 고온단시간법(75 ℃에서 15초)이 이용되고 있다. 완전살균에는 최근 초고온법(UHT법:135∼150 ℃에서 1∼10초)이 개발되어 유럽에서는 수출용 ·열대용 ·피서지용에 사용한다.

환원우유란 크림 ·무염버터 ·연유 ·전지분유 ·탈지분유 등을 배합하고 물을 가해 우유의 상태로 환원시킨 것으로 가공우유에 속한다. 포장용기는 거의 유리병이지만 최근 종이나 플라스틱제 용기의 사용이 증가한다.


치즈

우유에 젖산균과 응유효소(凝乳酵素:소의 제4위에서 추출한 레닛 효소)를 가하여 생긴 커드(curd)에서 훼이(whey:乳淸)를 제거한 것.

간단하게 말씀드려서 우유에다가 효소를 넣어서 발효시킨 것이 치즈죠.

요구르트

발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종·발효시켜 응고시킨 제품.

버터

우유 중의 지방을 분리하여, 크림을 만들고, 이것을 세게 휘저어 엉기게 한 다음 응고시켜 만든 유제품.

크림

우유에서 분리된 연한 황색을 띤 유지방.

분유

우유에서 수분을 제거하여 가루 상태로 만든 식품.



우유죽


우유야채밥


아이스크림


치즈



요구르트