2019년도 한식조리기능사 실기 메뉴는 아래에도 설명해 놓았지만 53가지 입니다. 내년에 22가지 메뉴가 폐지되는데 내년에는 더 까다로워 진다는 말이 있네요.

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22가지 폐지 메뉴 : 오이선, 북어찜, 소고기전골, 호박선, 채소튀김, 배숙, 국수장국, 만둣국, 비빔국수, 오이소박이, 무숙장아찌, 오이숙장아찌, 닭찜, 돼지갈비찜, 화전, 매작과, 북어보푸라기, 어선, 달걀찜, 보쌈김치, 칼국수, 두부전골,

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[★자격증 관련 상식★]

한식조리기능사자격증은 주관 기관이 한국산업인력공단(큐넷) 홈피에서 시험일정 확인후 접수하시면 됩니다.

​접수비 : 한식실기 26,900원

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『한식조리기능사 실기는 국가공인자격증이다보니 합격률이 대략 20%중후반으로 매우 낮습니다.

실기는 메뉴수도 많고 기억력의 한계로인해 레시피를 외워서 합격하는 것은 거의 불가능해요. 더구나 어떤 메뉴가 서로 짝지어 출제될지도 모르고, 2메뉴를 순서에맞게 작업을 진행하여 정해진 시간에 완성하여 함께 제출하는 방식이라 직접 만들어보면서 순서와 합격의 감을 터득하셔야 합니다. 노파심에서 말하지만 요리의 꿈을 품고 자격증에 도전하는 것인데 쉽게 합격하는 방법을 찾는다거나 대충 준비하는 것은 몸은 잠깐 편할지 몰라도 결국 자신의 요리 인생을 망치는 행동과 같아요. 자신의 꿈을위해 놀고싶고 대충하고 싶은 유혹과 맞서 싸우셔야 합니다.

그리고 시험장에 가실때 반드시 본인 도구들 모두 챙겨가서 사용하세요. 시험장에 있는 도구들은 상태를 예측하기도 어렵고, 처음 만저보는 것이라 손에 낯설기에 원하는대로 작업 진행이 쉽지 않을 수 있습니다. 1~2점 차이로 합격의 당락이 좌우되다보니 본인 도구들 바리바리 챙겨오는 분들이 많아요.

실기시험 복장은 조리복,조리모,앞치마는 반드시 착용하셔야할 필수 복장입니다. 복장도 처음 착용하면 어색하고 불편할수있으니 미리 준비하여 중간중간 착용하여 적응해 놓으세요. 합격하는 것도 중요하지만, 사소한 부분도 철저히 준비하는 습관이 몸에 베이셔야 그만큼 요리 분야에서 인정 받을 가능성이 높습니다.』​

●한식 실기 메뉴(53가지)

겨자채, 국수장국, 너비아니구이, 달걀찜, 닭찜, 더덕구이, 더덕생채, 도라지생채, 돼지갈비찜, 두부전골, 두부젓국찌개, 두부조림, 만둣국, 매작과, 무생채, 무숙장아찌, 미나리강회, 배숙, 보쌈김치, 북어구이, 북어보푸라기, 북어찜, 비빔국수, 비빔밥, 생선양념구이, 생선전, 생선찌개, 섭산적, 소고기전골, 어선, 오이선, 오이소박이, 오이숙장아찌, 오징어볶음, 완자탕, 육원전, 육회, 재료썰기, 잡채, 장국죽, 제육구이, 지짐누름적, 채소튀김, 칠절판, 칼국수, 콩나물밥, 탕평채, 표고전, 풋고추전, 호박선, 홍합초, 화양적, 화전

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​한식필기 합격하시면 2년간 한식실기시험 볼수있는 자격이 부여되며, 양식필기 합격하시면 이또한 2년간 양식실기시험 볼수있는 자격이 부여됩니다. 중식&일식&복어 모두 마찬가지에요. 실기까지 최종 합격하셔야 자격증이 나옵니다. 조리기능사 한식,양식,중식,일식,복어 5종목을 기준으로 한종목을 실기까지 최종 합격하시면 나머지 4종목은 2년간 필기시험 면제로 바로 실기시험에 응시하실 수 있으며, 2년안에 실기 합격 못한 종목은 다시 필기시험 보셔야해요. 실기 합격한 날을 기준으로 필기 면제 기간은 2년입니다.

※2020년부터 필기 상호 면제 제도가 없어지며, 필기도 각각 보도록 규정이 바뀝니다.

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