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답변자님,
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안 변합니다.
녹말이 청남색으로 변하는 이유는 녹말의 구조에 있습니다.
화학적으로는 단순히 포도당 분자가 단지 일렬로 늘어선 모양으로 나타냅니다만
수용액에서는 이 포도당 사슬이 똘똘 말려서 나선형의 형태로 존재합니다.
2019.06.15.
질문자가 채택한 답변입니다.
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