포도당과 아이오딘 아이오딘화 칼륨과 만나면 청람색으로 변하나요??

개굴이 조회수 2,550 2014.09.27

중학교 광합성단원을보다가 녹말과 아이오딘 아이오딘화 칼륨과 만나면 청람색으로 변하는데, 그럼 녹말로 전환이 안된 포도당과 아이오딘 아이오딘화 칼륨용액과 만나면 똑같이 청람색으로 변하나요?

알려주세요 ㅠㅠㅠ

내공50드릴께요!

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2 개 답변

안 변합니다.

녹말이 청남색으로 변하는 이유는 녹말의 구조에 있습니다.

화학적으로는 단순히 포도당 분자가 단지 일렬로 늘어선 모양으로 나타냅니다만

수용액에서는 이 포도당 사슬이 똘똘 말려서 나선형의 형태로 존재합니다.

(출처 : intech open science)

이렇게요.

이 때 KI₃를 첨가해주면 I₃이온이 바로 이 나선형의 포도당 사슬 안쪽에 들어가면서 청남색으로 정색하는 겁니다.

그런데 포도당 용액에서는 위와 같은 구조를 나타내지 않기 때문에 KI₃용액을 넣어도 청남색으로 변하지 않습니다.

2014.09.27.

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포도당과는 반응하지 않습니다

오직 녹말에만 반응합니다

2014.09.27.

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