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비공개 답변
은하신
육전이 올라가는 냉면은 진주냉면 이죠...
예전엔 평양냉면 함흥냉면 진주냉면의 삼대냉면이 알려졌으나 상대적으로 지금은 진주냉면은 진주와 인근 경상도 지역이나 특정 가게에서만 맛볼수 있습니다
진주냉면의 특징은 해산물 육수를 사용하는것 입니다 그리고 그 비법은 끓는 육수에 불에 달군 쇠봉을 넣어 비린맛을 잡아 내고 있습니다
어쨌거나 이와 같이 해물육수의 맛을 보완 하는것이 바로 소고기 육전이 아닌가 하는 생각 입니다
그래서 고명으로 소고기 육전이 올라 갑니다
예전엔 평양냉면 함흥냉면 진주냉면의 삼대냉면이 알려졌으나 상대적으로 지금은 진주냉면은 진주와 인근 경상도 지역이나 특정 가게에서만 맛볼수 있습니다
진주냉면의 특징은 해산물 육수를 사용하는것 입니다 그리고 그 비법은 끓는 육수에 불에 달군 쇠봉을 넣어 비린맛을 잡아 내고 있습니다
어쨌거나 이와 같이 해물육수의 맛을 보완 하는것이 바로 소고기 육전이 아닌가 하는 생각 입니다
그래서 고명으로 소고기 육전이 올라 갑니다
2016.09.20.
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