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‘생활의달인’ 용산탕수육달인 맛 비결 및 위치는?

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‘생활의달인’ 용산탕수육달인 맛 비결 및 위치는?

기사승인 2018. 08. 13. 21:36
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15 '생활의달인' 용산탕수육달인'생활의달인' 용산탕수육달인
‘생활의 달인’에서 용산탕수육달인을 소개했다.

13일 밤 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생활의달인’의 ‘은둔식달’ 코너에서는 전설의 탕수육 달인을 찾아나섰다.

서울 용산구 청파동에 위치한 달인의 가게 ‘정’의 탕수육은 큼지막하게 튀겨진 고기와 붉은 색감으로 시선을 사로잡았다.

탕수육을 맛본 필감산 셰프는 “튀김이 진짜 잘 되어 있다. 일반 탕수육은 소스가 달고 시큼한데 이건 매콤해서 느끼하지 않다”고 극찬했다.

달인은 탕수육 반죽에 물대신 압맥과 귀리, 간 마와 함께 골고루 섞어준 국물을 사용했다. 잡내를 잡은 고기와 정성스러운 반죽이 더해져 맛있는 탕수육이 완성됐다.

이 집에서는 간짜장으로도 손님들의 입맛을 사로잡았다. 손님들이 숟가락으로 짜장 양념을 함께 먹을 정도였다. 달인만의 간짜장은 기름 대신 닭 육수에 볶는 게 특징이다. 아울러 생쌀을 튀긴 뒤 육수에 사용해 고소함까지 잡았다.
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