* 세계최초의 호텔은 17C 영국의 페더즈 호텔(Faethers hotel)에서 유래했습니다.
- 숙소기능+상류계층 사교모임장소
- 등장배경 : 도로건설, 역마차, 우편마차 등장
- 고급숙박시설, 숙박시설 건축양식 표준화
- 지방관청의 허가로 영업
- 영국상류층 자제의 대륙 학습여행, 사상가, 문호들의 대륙여행에 이용됨.

(1) 호텔의 어원과 개념

① Hotel의 어원
hospitale(호스피탈레: 순례 또는 참배자, 나그네를 위한 숙소) → hospital → hostel → hotel

② 호텔의 정의
일정한 지불 능력이 있는 사람에게 숙소와 식음료를 제공할 수 있는 시설을 갖추고, 사회의 공공사업체로서의 사명을 다하는 서비스 업체

환대산업(hospitality industry) - 숙박시설, 레스토랑, 사교클럽 등 3가지 산업으로 구성된 것

(2) 호텔 설립의 역사와 배경

숙박시설의 시작 : 교역의 규모가 커지고 여행량이 많아지면서 시작

- 숙소(inn)시대

① 맨션(mansions) : 고대 로마시대, 공용으로 출장가는 관리 또는 여행자가 관청에서 발행하는 증명서를 제시하고 숙박함.
② 캐러반서리(caravansary) : 고대 동양의 실크로드에 대상들의 숙소로서 광장을 중심으로 많은 숙소가 모여든 형식
③ 인(inn) : 1096년부터 시작된 십자군원정을 계기로 성지순례 여행이 성행하였는데 각지의 교회와 사원들이 숙박시설로서의 기능을 맡았고 이들 숙소가 독립하여 inn으로 불림
④ 이 시대 숙소의 특징 : 수면, 음식, 생명, 재산보호, 지역간 교류, 성지 순례가 주목적

- 호텔의 등장 : 17C, 영국, 페더즈 호텔(Faethers hotel)에서 유래

가) 독일

① 1807년, 바덴바덴, 독일 최초의 호텔인 바디쉬 호프(Der Badische Hof)
② 1874년, 베를린, 카이제르 호프(Caiser Hof)
③ 1876년, 라인강변, 프랑크푸르트 호프(Frankfrut Hof)

Hof : 건물 등에 둘러싸인 장소 또는 광대한 저택 (inn에서 hotel로 변천하는 과정에서 과도기적인 명칭으로 쓰여졌던 호텔)

나) 프랑스

① 1850년, 파리, 프랑스 최초의 그랜드 호텔(Le Grand Hotel)
② 1855년, 나풀레옹 3세의 창안, 루브르 호텔(Hotel 여 Louvre)
③ 1870년, 그랜드 내셔날 호텔(Hotel Grand National)
④ 1880년, 세자르 리츠(Cesar Ritz), 리츠호텔(Ritz Hotel)

다) 미국 호텔업의 성장 요인

① 가격이 저렴하여 대중성, 지불능력이 있는 고객은 누구나 사용
② 미국인은 여행을 좋아함
③ 교통과 자동차 산업의 발달

(가) 제1차 황금기(1794∼1829) : 1794년, City Hotel → 미국 최초의 호텔

(나) 근대 호텔 출현기(1829∼1900) : 1829년, 트레몬트 하우스(Tremont house) → 근대 호텔 산업의 원조
① 지배인 제도 채용 ② lobby 구비 ③ 프랑스 요리제공 ④ 최초의 벨맨제도 ⑤ 최초의 객실내 물사용가능 ⑥ 객실내에서 호출가능 ⑦ 최초의 각 객실별 열쇠 및 열쇠를 부착

(다) 제2차 황금기(1900∼1930) : 1908년, Statler, 스타틀러 호텔(Statler hotel) → 상용호텔의 시초

① 1.5$로 욕실이 딸린 객실을, ② 호텔 산업의 혁명왕

(라) 공황기 : 전체 호텔의 85% 도산. chain HTL(체인 호텔)등장

(마) 회복기(1940∼1950)

(바) 근대기(1950∼) : 휴양지 호텔, Motel 등장. Hotel chain system 도입 - Hilton, Sheraton → 그 후 항공회사의 호텔경영진출 : 대한항공-KAL HTL, Pan america-Intercontinental HTL TWA-Hilton International, American항공-Americana hotels

하워드 존슨의 Lodge 경영 : 고속도로 레스토랑에 병설
메리오트의 다각 경영 : 외식산업 겸 자동차 식당
리조트 호텔 경영 등 다양화 : 휴양지 호텔 - 여름, 해변/ 겨울, 산장호텔
지중해 클럽 - 세계 최대의 다목적 관광호텔회사

* 우리나라

(가) 초기 ∼ 고려시대

- 삼국사기 : 숙박시설에 관한 최초의 기록
- 신라, 소지왕 9년 '역관' : 관리들이 지방 순찰시 숙소로 이용
- 통일신라, 장보고 '신라방' : 당나라를 찾는 신라인의 숙소
- 고려시대<역참제> : 역마를 두고 공무로 왕래하는 관리에게 교통 및 숙박의 편의제공

(나) 조선시대

- 고려시대의 역참제 지속 : 전국에 537개의 역
- 새로운 숙박시설인 <관> : 공무여행자, 관리를 위해 지방관위에 설치
- 하급숙박시설<원> : 점차 제한되어 점(주막)이 발달

(다) 개항 ∼ 1950년대

- 19C말, 서구문물 유입, 외국인 방문 → 전통적 숙박시설의 변화
- 1888년 인천, <대불호텔> : 우리나라 최초의 호텔
- 1902년 서울 정동, <손탁호텔> : 최초의 근대적 호텔, 처음으로 프랑스 요리제공

① 철도호텔 등장
- 1912년 <부산철도호텔> - 최초의 철도 호텔
- 1912년, 신의주 철도 호텔
- 1914년 <조선호텔> - 호텔이 처음으로 회의 장소로 이용

② 상용호텔 등장

- 1936년 <반도호텔> - 최초의 상용호텔 (이 시기는 우리 국민의 여행이 제한되어 일본인, 외국인을 위한 시설)

③ 민영 호텔 등장

- 1952년, 대원호텔 - 최초의 민영 호텔
- 1955년, 금수장 호텔 - 지금의 소피텔 엠버서더의 전신
- 1959년, M.O.T가 직영한 호텔(서울반도, 조선, 지방의 8개 호텔 등 10개)

(라) 1960년대 이후

① 1960년대의 호텔업

- 1961. 8. 관광사업 진흥법 : 시설기준이 우수한 호텔을 관광호텔로 지정
(메트로 호텔, 아스토리아 호텔, 뉴코리아 호텔, 사보이 호텔, 그랜드 호텔)
- 1963. (워커힐) - 최초의 휴양지 호텔
- 1965. PATA 개최. 서울 - 호텔의 중요성 인식

② 1970년대의 호텔업

- 1970. 조선호텔 - 국내에서는 처음으로 자본과 경영을 분리경영
- 1970. 관광호텔 등급제도, 관광호텔 지배인 자격시험제도 실시
- 1976. 서울 프라자 호텔
- 1978. Hyatt HTL, 부산조선비치호텔, 경주코롱호텔
- 1979. HTL 신라 개관을 시작으로 1979∼1980년 사이에 HTL 롯데, 경주조선호텔, 경주도큐호텔, 부산서라벌호텔, 서울가든호텔 등 대형호텔 개관

③ 1980년 이후

- 1983. Hilton HTL, 제53차 ASTA 개최
- '86,'88 이후 외국 체인 호텔 개관 - 스위스 그랜드 호텔, 인터컨티넨탈, 라마다 호텔, 롯데월드호텔 등
- 1990. 제주 신라가 resort hotel로 개관