티스토리 뷰
SBS 생활의달인 648회 - 은둔식달 안성 오이김밥 달인
생활의달인에서 소개한 안성 두꺼비스낵(장세현 허정희 사장)은 오이김밥 맛집으로 안성에 위치한 30년 전통의 김밥집이다.
눈을 번쩍 뜨게 하는 오이김밥의 맛에 임홍식 달인은 "오이 하나만으로 이 김밥을 이렇게 만든다는 거는 정말 깜짝 놀랐고, 많은 감동을 받았어요"라고 평가했다.
30년동안 입맛을 사로잡은 오이김밥은 꼬들꼬들한 식감의 오이절임 때문에 씹을수록 감칠맛이 특징이다. 안성 오이김밥의 남다른 풍미는 쌀겨에 가다랑어포를 섞어주어 오이를 숙성한다.
# 안성 두꺼비스낵 (생활의달인 안성 오이김밥집)
- 위치어디: 경기도 안성시 대천동 72
- 전화번호: 031-674-3039
- 메뉴가격: 김밥 4500원
4시간 동안 숙성된 오이는 소금으로 절여주고, 절인 오이의 짠맛을 제거하기 위해서 건미역과 절인 오이를 넣어준다. 여기에 살골육수를 넣어주면 짠기를 빼고, 구수함을 더해 준다.
김밥의 베이스인 밥은 콩나물의 채수를 밥물을 사용하고, 마지막 재료는 밥할 때 들어가는 옥수수다. 콩나물 옥수수밥은 감탄을 부르는 밥의 자태다.
댓글