최현석이 공개한 집에서 '스테이크' 굽기 팁

2015-08-20 08:13

네이버 tv캐스트, tvN '수요미식회'최현석 셰프가 홈스테이크 레시피를 공개했다.19일

네이버 tv캐스트, tvN '수요미식회'

최현석 셰프가 홈스테이크 레시피를 공개했다.

19일 방송된 tvN '수요미식회'에서 신동엽 씨는 "최현석 씨한테 배운 대로 스테이크를 해먹었는데 좋더라"라고 말하며 그에게 자세한 방법을 물었다.

최 셰프는 "집에서 스테이크를 구울 때 그릴 대신 프라이팬을 달군 후 퓨어 올리브 오일을 붓고 소금과 후추 간을 한 고기를 팬에 구우면 된다"고 말했다.

이에 전현무 씨는 "굽기 정도는 어떻게 알아보면 되냐"고 물었고, 최 셰프는 "쇠젓가락을 고기 가운데 푹 질러서 3~4초 후 뺀 다음 손목이나 턱 끝에 대보면 된다"며 "젓가락을 턱에 댔을 때 차가우면 레어, 따뜻하면 미디움, 뜨겁다 싶으면 웰던"이라고 답했다.

또 "포도주스를 그대로 끓여서 약간 약한 불에 3분의 1이 될 때까지 졸여서 스테이크에 뿌려 주면 맛있다"라고 소스 만들기도 조언했다.

스테이크

김도담 기자 story@wikitree.co.kr

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