1,중국음식 이름 뜻을 알고 먹읍시다.

■■ 짜장면(炸醬麵) ■■

⊙ 작(炸) : 터질 작 | 어1/진1급 火 9획 | 불 화(火) + [지을 작(乍)]
⊙ 장(醬) : 장 장 | 어1/진0급 酉 18획 | 닭 유(酉) + [장수 장(將)]
⊙ 면(麵) : 밀가루/국수 면 | 어1/진1급 麥 15획 | 보리 맥(麥) + [낯 면(面)]
● 풀이 : 장(醬)을 볶아(炸) 만든 국수(麵)
■ 설명 : 장(醬)은 중국집에서 단무지와 함께 나오는 까만색 춘장을 말하지요. 따라서 짜장면은 "춘장을 볶아서 만든 국수"란 뜻입니다.

■■ 삼선짜장면(三鮮炸醬麵) ■■

⊙ 삼(三) : 석 삼 | 어8/진8급 一 3획 |
⊙ 선(鮮) : 고울 선 | 어5/진4급 魚 17획 | 물고기 어(魚) + [양 양(羊)→선]
⊙ 작(炸) : 터질 작 | 어1/진1급 火 9획 | 불 화(火) + [지을 작(乍)]
⊙ 장(醬) : 장 장 | 어1/진0급 酉 18획 | 닭 유(酉) + [장수 장(將)]
⊙ 면(麵) : 밀가루 면 | 어1/진1급 麥 15획 | 보리 맥(麥) + [낯 면(面)]
● 풀이 : 세(三) 가지 신선한(鮮) 재료로 만든 짜장면(炸醬麵)
■ 설명 : 삼선(三鮮)은 "세가지 신선한 재료"라는 뜻입니다. 짜장을 만들 때 고기, 해물, 채소 등 3가지를 섞어 만듭니다.

■■ 유니짜장면(肉泥炸醬麵) ■■

⊙ 육(肉) : 고기 육 | 어4II/진5급 肉/月 6획 |
⊙ 니(泥) : 진흙 니 | 어3II/진2급 氵 8획 | 물 수(氵) + [여승 니(尼)]
⊙ 작(炸) : 터질 작 | 어1/진1급 火 9획 | 불 화(火) + [지을 작(乍)]
⊙ 장(醬) : 장 장 | 어1/진0급 酉 18획 | 닭 유(酉) + [장수 장(將)]
⊙ 면(麵) : 밀가루/국수 면 | 어1/진1급 麥 15획 | 보리 맥(麥) + [얼굴 면(面)]
● 풀이 : 고기(肉)를 진흙(泥)처럼 다져 만든 짜장면(炸醬麵)
■ 설명 : 육(肉)자는 원래 고기라는 의미이지만 중국에서 요리이름에 사용될 때에는 대부분 돼지고기를 지칭합니다. 그래서 육(肉)자가 들어간 요리는 모두 돼지고기가 들어갑니다. 탕수육이나 오향장육이 그러한 예입니다.
니(泥)자는 진흙이란 뜻이지만 갈거나 다져서 진흙처럼 만든 것입니다. 짜장을 만들 때 돼지고기를 갈거나 다져서 짜장에 섞어 만든 것이 유니짜장면입니다.

■■ 기스면(鷄絲麵) ■■

⊙ 계(鷄) : 닭 계 | 어4/진3급 鳥 21획 | 새 조(鳥) + [어찌 해(奚)→계]
⊙ 사(絲) : 실 사 | 어4/진4급 糸 12획 | 실 사(糸) + 실 사(糸)
⊙ 면(麵) : 밀가루/국수 면 | 어1/진1급 麥 15획 | 보리 맥(麥) + [낯 면(面)]
● 풀이 : 닭고기(鷄)를 실(絲)처럼 가늘게 썰어 넣어 만든 국수(麵)
■ 설명 : 기스면(鷄絲麵)은 일반적으로 요리를 다 먹고 마지막으로 먹기 때문에 분량이 아주 적습니다. 맛이 비교적 담백합니다. 기스면의 국물도 닭고기를 삷은 물입니다.

■■ 마파두부(麻婆豆腐) ■■

⊙ 마(麻) : 삼 마 | 어3II/진3급 麻 11획 |
⊙ 파(婆) : 할미 파 | 어1/진1급 女 11획 | 계집 녀(女) + [물결 파(波)]
⊙ 두(豆) : 콩 두 | 어4II/진3급 豆 7획 |
⊙ 부(腐) : 썩을 부 | 어3II/진2급 肉/月 14획 | 고기 육(肉/月) + [부칠 부(付)]
● 풀이 : 마(麻)씨 성을 가진 노파(婆)가 처음 만든 두부(豆腐) 요리
■ 설명 : 중국의 마(麻)씨라는 노파(婆)가 처음 만든 두부(豆腐) 요리라는 뜻입니니다. 매운 맛이 납니다.

■■ 탕수육(糖醋肉) ■■

⊙ 당,탕(糖) : 엿 당,사탕 탕 | 어3II/진2급 米 16획 | 쌀 미(米) + [당나라 당(唐)→당,탕]
⊙ 초(醋) : 식초 초 | 어0/진0급 酉 15획 | 닭 유(酉) + [옛 석(昔)→초,작]
⊙ 육(肉) : 고기 육 | 어4II/진5급 肉/月 6획 |
● 풀이 : 엿(糖)처럼 달고 식초(醋)처럼 시게 요리한 고기(肉)
■ 설명 : 탕수(糖醋)는 "엿과 식초"처럼 "달고 시다"는 뜻입니다. 그리고 위에서 이야기 했듯이 고기는 돼지고기를 일컫습니다. 따라서 달고 신 맛이 나는 돼지고기 요리입니다.

■■ 오향장육(五香醬肉) ■■

⊙ 오(五) : 다섯 오 | 어8/진8급 二 4획 |
⊙ 향(香) : 향기 향 | 어4II/진4II급 香 9획 | 벼 화(禾) + 가로 왈(曰)
⊙ 장(醬) : 장 장 | 어1/진0급 酉 18획 | 닭 유(酉) + [장수 장(將)]
⊙ 육(肉) : 고기 육 | 어4II/진5급 肉/月 6획 |
● 풀이 : 다섯(五) 가지 향기(香)가 나는 간장(醬)으로 요리한 고기(肉)
■ 설명 : 오향(五香醬)은 회향풀, 계피, 산초, 정향, 귤껍질 등 다섯가지 향기가 나는 간장이란 뜻입니다. 이러한 간장에 돼지고기를 조린 후 얇게 잘라낸 요리입니다.

■■ 류산슬(溜三絲) ■■

⊙ 류(溜) : 방울져 떨어질 류 | 어1/진0급 氵 13획 | 물 수(氵) + [머무를 류(留)]
⊙ 삼(三) : 석 삼 | 어8/진8급 一 3획 |
⊙ 사(絲) : 실 사 | 어4/진4급 糸 12획 | 실 사(糸) + 실 사(糸)
● 풀이 : 세산(三) 가지 재료를, 실(絲)처럼 가늘게 썰어, 전분물을 끼얹어 방울이 져(溜) 걸쭉해진 요리
■ 설명 : 류(溜)는 전분물을 끼얹어 방울이 져 걸쭉해진 것을 의미합니다. 산(三)은 세가지 재료를, 슬(絲)은 실처럼 가늘게 썰어 만든다는 뜻입니다.

■■ 깐풍기(乾烹鷄) ■■

⊙ 건(乾) : 하늘/마를 건 | 어3II/진4급 乙 11획 | 새 을(乙) + [아침 해 빛날 간(倝)→건,간]
⊙ 팽(烹) : 삶을 팽 | 어0/진1급 灬 11획 | 불 화(灬) + 형통할 형(亨)
⊙ 계(鷄) : 닭 계 | 어4/진3급 鳥 21획 | 새 조(鳥) + [어찌 해(奚)→계]
● 풀이 : 물이 다 마를(乾) 때까지 삷아(烹) 소스를 친 닭 요리(鷄)입니다.
■ 설명 : 깐풍기는 물이 다 마를(乾) 때까지 삷아(烹) 소스를 친 닭 요리(鷄)입니다. 닭요리는 시간이 많이 걸립니다. 소고기나 돼기고기는 얇게 썰어서 요리하지만, 닭고기는 닭다리나 닭날개 등을 썰지 않고 통째로 요리 하기 때문에 안쪽까지 익으려면 시간이 걸리기 때문에, 요리를 주문하면 보통 나중에 나옵니다.

■■ 라조기(辣椒鷄) ■■

⊙ 랄(辣) : 매울 랄 | 어1/진1급 辛 14획 | 매울 신(辛) + 묶을 속(束)
⊙ 추(椒) : 후추나무 추 | 어0/진0급 木 12획 | 나무 목(木) + [아재비 숙(叔)]
⊙ 계(鷄) : 닭 계 | 어4/진3급 鳥 21획 | 새 조(鳥) + [어찌 해(奚)→계]
● 풀이 : 매운(辣) 후추나무(椒) 양념으로 요리한 닭계(鷄)
■ 설명 : 라조(辣椒)는 중국에서 "고추"라는 의미입니다. 따라서 라조기는 고추를 넣어 맵게 볶은 요리입니다. 중국 요리 이름 중 기(鷄)자가 들어간 요리는 모두 닭요리입니다. 기스면, 깐풍기 등이 그러한 예입니다.

■■ 팔보채(八寶菜) ■■

⊙ 팔(八) : 여덟 팔 | 어8/진8급 八 2획 |
⊙ 보(寶) : 보배 보 | 어4II/진3급 宀 20획 | 집 면(宀) + 구슬 옥(玉) + [장군 부(缶)→보] + 조개 패(貝)
⊙ 채(菜) : 나물 채 | 어3II/진3급 艹 12획 | 풀 초(艹) + [캘 채(采)]
● 풀이 : 여덟(八) 가지 보배(寶)와 같은 재료로 만든 채소(菜) 요리
■ 설명 : 팔보(八寶)는 "8가지 진귀한 재료"라는 뜻입니다. 보통 팔보채는 해삼, 새우, 오징어, 죽순, 돼지고기 등 8가지 진귀한 재료를 넣어 만든 채소요리입니다.

■■ 난자완스(南煎丸子) ■■

⊙ 남(南) : 남녘 남 | 어8/진6급 十 9획 |
⊙ 전(煎) : 달일 전 | 어1/진0급 灬 13획 | 불 화(灬) + [앞 전(前)]
⊙ 환(丸) : 알 환 | 어3/진3급 丿 3획 | 기슭 엄(厂) + 사람 인(人)
⊙ 자(子) : 아들 자 | 어7/진8급 子 3획 |
● 풀이 : 남(南)쪽 지방에서 고기를 완자(丸子)처럼 볶아 익힌(煎) 요리
■ 설명 : 전(煎)는 재료를 기름을 두르지 않은 남비에 넣고 볶아서 익히는 것을 말합니다. 또 완스(丸子)는 재료를 곱게 다져서 환약(丸藥)처럼 동그랗게 빚어 만든 것을 의미합니다. 즉 남(南)쪽 지방에서 고기를 스파게티에 들어가는 미트볼(丸子)처럼 볶아 익힌(煎) 것이 난자완스입니다.

■■ 훠궈(火鍋) ■■

⊙ 화(火) : 불 화 | 어8/진8급 火/灬 4획 |
⊙ 과(鍋) : 냄비 과 | 어0/진0급 金 | 쇠 금(金) + [입 삐뚤어질 와(咼)→과]
● 풀이 : 불(火) 냄비(鍋)
■ 설명 : 훠궈(火鍋)는 불 위에 냄비를 올리고, 물을 끓인 다음 고기, 야채 등을 넣어 살짝 익힌 뒤 먹는 요리로. 우리나라에서 즐겨 먹는 샤브샤브 요리와 비슷합니다. 역사상 최대의 영토를 정벌하였던 몽고군이 즐겨 먹었던 징기스칸 요리가 중국에서는 훠궈(火鍋)로 일본에서는 샤브샤브로 바뀌었다고 합니다.

징기스칸 요리는 원래 몽고군이 말 고기를 얇게 썰어 말린 후 가지고 다니다가, 불 위에 투구를 올리고, 물을 끓인 다음 말린 고기를 익혀 먹었다고 합니다. 말 한마리를 잡아 뼈와 내장을 제거하고 수분을 없애기 위해 말리면, 1/10 이하로 줄어 들기 때문에 몇달간 먹을 식량을 직접 가지고 다닐 수 있었서, 말을 타고 먼곳까지 빨리 이동할 수 있었다고 합니다.

훠궈(火鍋)는 중국 사천지방의 요리입니다. 중국 요리는 매운 맛이 없는데, 중국 사람들이 매운 맛을 싫어하기 때문입니다. 하지만 사천지방은 매운 맛을 좋아해서 대부분의 요리가 맵습니다. 그래서 훠궈(火鍋)도 매우 맵습니다. 끓이는 물이 흡사 우리나라의 육계장 국물과 비슷합니다. 하지만 이 요리가 중국 전역으로 퍼져 나가면서 맑은 국물로 변화되기도 하였습니다.

☞ 참고 : 샤브샤브(しやぶしやぶ)는 본래 '살짝살짝 또는 찰라찰랑'이란 뜻의 일본어 의태어에서 온 말입니다. 즉 고기나 야채를 끓는 물에 넣어 '살짝살짝 또는 찰라찰랑' 흔들어 약간 익으면 먹기 때문입니다.

■■ 동파육(東坡肉) ■■

⊙ 동(東) : 동녘 동 | 어8/진6급 木 8획 |
⊙ 파(坡) : 언덕 파 | 어2/진2급 土 8획 | 흙 토(土) + [가죽 피(皮)→파]
⊙ 육(肉) : 고기 육 | 어4II/진5급 肉/月 6획 |
● 풀이 : 소동파(東坡)가 만든 돼지 고기(肉) 요리
■ 설명 : 소동파(蘇東坡: 1036∼1101)는 중국 송(宋)나라 최고의 시인이며, 당송팔대가(唐宋八大家: 이태백, 두보 등 당나라와 송나라의 8명의 대가) 중의 한사람이며, 우리에게 잘 알려진 적벽부(赤壁賦)를 지은 사람입니다. 술과 음식을 좋아해서 자신이 직접 요리를 만들기도 했습니다.
중국 요리에서 고기 육(肉)자는 돼지고기를 일컫습니다. 탕수육이나 오향장육은 모두 돼지고기로 만듭니다.
동파육(東坡肉: 중국말로는 '똥포로우')은 소동파(東坡)가 만든 돼지 고기(肉) 요리라는 의미로, 껍질이 붙은 돼지고기삼겹살을 삶아 눌렀다가 긴 네모꼴로 잘라서 대파· 간장· 설탕· 팔각 등을 함께 넣고 노릇노릇하게 조린 중국의 대중적인 찜요리 중 하나입니다. 최근에는 우리나라의 고급 식당에서도 먹을 수 있으며, 중국에서도 많이 먹을 수 있습니다.

■■ 만두(饅頭) ■■

⊙ 만(饅) : 만두 만 | 어1/진0급 食 20획 | 먹을 식(食) + [끌 만(曼)]
⊙ 두(頭) : 머리 두 | 어6/진5급 頁 16획 | 머리 혈(頁) + [콩 두(豆)]
● 풀이 : 머리(頭) 모양의 만두(饅)
■ 설명 : 만두는 모두가 아는 음식입니다. 여기서는 만두의 유래와 만두(饅頭)에 머리 두(頭)자가 들어가는 이유에 대해 알아 보겠습니다.

중국 삼국지의 제갈공명이 멀리 남만을 정벌하고 돌아오는 길에 심한 풍랑을 만나게 되자, 그 지방의 풍속에 따라 사람의 머리 49개를 수신(水神)에게 제사지내야 한다고 이야기하자, 제갈공명은 살인을 할 수는 없으니 사람의 머리 모양을 밀가루로 빚어 제사하라고 하여, 그대로 했더니 풍랑이 가라앉았다고 하며, 이것이 만두의 시초라고 합니다. 그래서 만두(饅頭)에 머리 두(頭)자가 들어 간다고 합니다.

☞ 참고 : 우리나라의 만두는 중국에서 들어왔으며, 해방 전에는 주로 북쪽 지방에서만 먹었고, 남쪽 지방에서는 전혀 먹지 않았습니다. 북쪽 지방에서는 겨울철이 오면 돼지를 잡고, 두부와 여러가지 야채를 섞어 만두소(만두 속에 넣는 재료)를 만들어 만두를 빗습니다. 돼지 한마리에 야채를 넣어 만두를 빗으면 그 양이 엄청나게 많겠지요. 빗은 만두는 삶아서 밤새 얼린 후 장독에 넣어 둡니다. 이렇게 얼은 만두는 겨울 내내 꺼내어 찌거나 데워서 먹습니다. 지금으로 말하면 낸동만두입니다, 끊는 물만 있으면 되니까, 추운 겨울에 요리하기가 쉽고, 또 고기와 야채가 모두 들어 있으니 만두만 먹어도 영양에 문제가 없었습니다. 일종의 인스턴트 식품입니다
만두는 만들 때 대량으로 만들어야 하는 데(송편이 떡도 마찬가지입니다), 송편이나 떡과는 달리 만두소 때문에 쉽게 상하기 때문에, 날씨가 춥지 않은 남부 지방에서는 보관 문제 때문에 만두 문화가 발달하지 않았다고 추측됩니다. 북한에서도 여름에는 만두를 만들어 먹지 않았습니다.