제가 보기에는 그런 방법적인 문제보다는 근본적인 문제인듯 합니다

먼저 시장 상황입니다

주변 상권이 어떻게 이루어 졌는지가 중요합니다
즉 사무실 주변이나 학교 주변이냐 아니면 유흥가냐 대로변이냐 등등요
그러면 그 주변에 어떤 사람들이 많이 움직이는지 아시게 되실 겁니다
즉 그 주변에서 활동을 하는 사람들이 회사원이냐 아니면
학생이냐 등등에 따라 취해야 할 방법이 바뀌기 때문이죠
그 타겟에 맞추어 하고 계신 복집의 약점을 찾아 보완을 해야 하겠지요

실제의 예를 말씀 드리죠
제가 근무하는 회사에는 사무실들이 많이 모여 있죠
그러나 이러한 회사의 규모가 그리 크지는 않고 규모가 큰 회사는
몇개에 제한적이죠
그리고 그 활동 인구의 대다수가 IT 계열과 디자인 회사등이 있어
자유로운 사람들이죠
식당은 규모가 큰 식당이 위주구요 작은 식당은 조금 있습니다
어느날 그 중 하나 횟집에서 점심 메뉴를 만들었습니다
저렴한 가격에 알탕, 대구탕 등을 하기 시작한 거죠
그래서 주변 메뉴에 식상하던 사람들이 한번 가보자고 해서 가봤습니다
맛이 좋더군요
요즘은 일주일이면 2-3번, 술 먹은 다음날은 반드시 갑니다

즉 그 운영하시는 복집으로 들어올 무언가의 동기를 주어야 하겠지요
복이란 그리 흔한 메뉴는 아니기 때문에 복을 이용한 저렴한 점심 메뉴를 개발해
보시는 것이 어떻겠습니까?
낙지 볶음이 아닌 복으루요
예로 복비빔밥 등.... 그리고 복 매운탕도 점심 메뉴를 개발해 보시는 것이...
그래서 모인다면 그 다음은 맛과 정성입니다
그 고객들이 유지가 되고 입소문을 내주기 위해서는 맛이 있어야 하고
정성이 있어야 합니다
찬바람이 부는 계절이니 많은 기회가 있는 것 같군요
잘 되시기를....