생활의 달인 은둔식달 영등포 꼬막비빔칼국수 달인 최호

생활의 달인 은둔식달 영등포 꼬막비빔칼국수 달인 최호

2월 25일 생활의 달인 은둔식당 꼬막비빔칼국수의 달인 최호

전국에 보석같이 숨겨져 있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 은둔식당. 이번 주 은둔식달 잠행단 찾아간 곳은 바로 서울 영등포의 한 칼국숫집 입니다. 이곳이 입소문을 타게 되었던 이유는 바로 여기서만 맛볼 수가 있는 꼬막비빔칼국수 때문이라고 하는데요. 겨울철에만 한정 판매되기 때문에 동네 주민들이 앞 다투어서 찾아오는 인기 메뉴라고 합니다. 새콤달콤한 양념장과 그리고 탄력이 느껴지는 면발 거기에다 제철을 맞은 꼬막이 어우러져서 다른 곳과 비교할 수 없는 맛을 낸다고 합니다.

그 맛의 비밀은 다름이 아닌 바로 꼬막에 숨겨져 있다고 합니다. 꼬막을 찌는 과정에서 바닥에 숯을 깔고 그리고 그 위에 쑥갓 대를 올립니다. 그 위로 차례대로 꼬막을 넣어주고 쑥갓 잎을 덮어서 숯의 수증기로 찐다고 합니다. 이렇게 하면 잡냄새도 잡아주고 향긋하면서 쫄깃한 꼬막 맛을 낼 수가 있다고 합니다. 달인이 할아버지로부터 직접 전수를 받았다고 하는 방법이 낱낱이 공개 될 예정입니다. 

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