쿡앤셰프(Cook&Chef) - 속초 회국수, 맛 좌우하는 ′숙성′...무엇이길래?

▲ SBS'생활의 달인' 방송 캡처

 

[Cook&Chef 박산하 기자]'생활의 달인' 속초 회국수가 화제다.

18일 오후 방송된 SBS ‘생활의 달인’에는 속초에서 만난 인생 회국수 달인이 등장했다.

 

이날 방송에서는  쫄깃한 식감과 혀를 자극하는 맛으로 국수의 제왕이라고 불리는 회 국수가 일품이다. 

 

속초 회국수 맛의 비법은  재료, 국수, 숙성의 단계로 완성된다.

 

먼저 해당음식에는 가자미회가 들어간다. 뼈째 그대로 들어간다는 가자미는 영양과 칼슘이 가득하다는 것.

 

가장 중요한 것은 숙성.매실액, 목이버섯을 넣어 한소끔 끓여 죽을 완성 해 것을 가자미 위에 발라준다. 맛 뿐만 아니라 비린내와 불순물도 깔끔하게 제거된다.

 

이어 가자미회는 삶아낸 쇠미역과 건새우, 톳 사이에 묻어 1일을 지내  속초 회국수를 내놓게 된다.

 

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