김치전을 바삭하게 하려고 하는데..

비공개 조회수 29,683 2016.01.27

김치전을 만드는데 계속 떡이되요.. 물을 더부어도 그러고 기름을 많이부어도 떡이되요
바삭하게 하는방법 없을까요?

답변자님,

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1 개 답변

김치전을 바삭하게 하기 위한 핵심은 반죽보다는 식용유 양과 불 조절입니다.

일단 불을 세게 하여 후라이팬을 달근 후에 기름을 넉넉하게 두르고

반죽을 얇게 올리고, 그후부터는 처음 불보다는 약간만 더 약하게 하여

거의 튀긴다는 느낌으로 전을 구워야 합니다.

혹시 도중에 기름을 보충할 때는 다시 불을 강하게 올리시고

그 후에 다시 아주 조금 약하게 하면 됩니다.

2016.01.27.

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