The Tree of Trouble

문제의 나무

Mesquite trees grow like weeds in the southwestern United States and northern Mexico. They form a thick brush that covers the landscape. There is more mesquite in Texas than anywhere else.

Mesquite sends down roots as deep as 40 feet. It sucks up the earth's moisture as if it were drinking through a straw. Water is in short supply in Texas. In very dry periods of the 1950's, hardly a single rain shower fell on parts of Texas. Grasses died, and cattle and sheep had little to graze on. Only the mesquite lived well.

미즈퀴트 나무들은 미국의 남서쪽과 멕시코의 북쪽지역에서 갈대처럼 자란다. 그들의 형태는 두꺼운 나무가지가 풍경을 다 가릴정도이다. 텍사스에 더 많은 미즈퀴트가 다른 곳보다 더 많다.

미즈퀴트의 뿌리는 40 피트 아래로 자란다. 이것은 지구의 수분을 흡수해버리는데, 마치 빨대로 음료를 마시는것과 같다. 텍사스엔 물의 공급이 부족하다. 1950대의 건조기후 시대엔 텍사스엔 거의 비가 내리지 않았다.  풀들은 말라죽고, 가축들과 양들은 거의 마실물이 없었다. 오직 미즈퀴트만 잘 자랄뿐이었다.

To most ranchers in the Southwest, mesquite is definitely a menace. They burn it, poison it, and try to uproot it. But not everyone would like to see the end of this thirsty tree. For centuries, Southwesterners have known that mesquite smoke gives a delicious flavor to meat, seafood, and vegetables. Mesquite has a light, smoky taste. The wood is burned to make charcoal. The charcoal is then used in a grill for barbecuing.

남서쪽에서는 농장주인들에게 미즈퀴트는 확실히 성가신 것이었다. 목장주인들은 그것을 태우고, 농약을 뿌리고, 뽑아보기도 했다. 그러나 이 목마른 나무는 사라질 조짐이 보이지 않았다. 몇 세기동안, 남서쪽 사람들은 미즈퀴트의 연기가 고기와 해산물과 채소들에게 맛있는 향을 준다는 것을 알았다. 미즈퀴트는 가볍고, 구운맛을 지니고 있다. 그 나무는 숯을 만들기 위해 태워졌다. 그 숯은 바베큐 그릴로 사용되어지고 있다.

Mesquite charcoal burns hotter and longer than other woods. It is supposed to be especially good for bringing out the flavor of strong-tasting foods like pork, rockfish, eggplant, and onions. Meat barbecued with mesquite is usually cooked very slowly to allow the delicate flavor of the wood to seep into the meat.

미즈퀴트 숯은 다른 나무들보다 더 뜨겁고, 길게 탄다. 이는 분명 독한 맛을 가진 음식들인 돼지고기, 볼락, 가지와 양파들에게 좋은 향을 준다. 미즈퀴트와 함께 구우면 이 나무의 좋은 향이 고기에 천천히 스며들어 요리되도록 만든다.

Eventually, people living outside the Southwest heard about cooking with mesquite and decided to try it. Orders for mesquite wood and charcoal began to pour into Texas. A wide variety of dishes cooked over mesquite are now appearing on many restaurant menus.

언젠가는 남서쪽외에 사는 사람들이 미즈퀴트와 요리한다는 것을 듣고, 시도를 해보았다.

미즈퀴트나무와 숯은 텍사스에서 주문량이 늘어나기 시작했다. 현재 미즈퀴트와 요리된 다양한 요리들은 많은 음식점에서 메뉴로 등장하고 있다.

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Choose the best answer for each question.

1. How is mesquite able to get water from dry land?

a. It grows like a weed.

b. The leaves store the rain.

c. It has very deep roots.

d. It is hardly ever thirsty.

2. Which of these does not describe the flavor of mesquite wood?

a. light

b. smoky

c. delicate

d. sweet

3. Which of these is the best title for the passage?

a. "Plants and Trees in Texas"

b. "Mesquite: Bad News and Good Flavor"

c. "How To Get Rid of Mesquite"

d. "Recipes for Cooking with Mesquite"

4. What is the first step in preparing mesquite for cooking?

a. putting charcoal in a grill

b. barbecuing the meat

c. burning the wood

d. flavoring the meat

5. Compared to other woods used for cooking, mesquite .

a. burns longer

b. cooks the food more quickly

c. is better for cooking chicken

d. has a stronger flavor

6. According to the passage, people outside the southwestern U.S. and Mexico are .

a. just finding out about mesquite

b. already cooking with mesquite

c. planting mesquite

d. battling mesquite on their land