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Sep 15. 2017
06. 브리 치즈 퀘사디아
<또띠아>
브리 치즈 퀘사디아
brie cheese quesadilla(4인분)
재료
또띠아 4장, 고구마 1/2개, 샐러드 채소 1컵, 브리 치즈 50g, 모차렐라 치즈 50g, 프로슈토 2장, 카놀라유 4큰술
화이트크림소스
버터 1큰술, 밀가루 1큰술 ,우유 1컵, 소금·후추 약간
레시피
1. 바닥이 두꺼운 냄비에 버터 1큰술을 넣고 녹으면 밀가루 1큰술을 넣고 루를 만든 다음, 우유 1컵을 조금씩 부어가며 걸쭉한 크림소스를 완성하고 소금과 후추로 간한다.
2. 샐러드 채소는 찬물에 담가 흔들어 불순물을 없애고 생기를 더한 다음 체에 밭쳐 물기를 빼둔다.
3. 고구마는 껍질째 씻고 둥글고 얇게 슬라이스하여 팬에 카놀라유를 붓고 노릇하게 튀겨낸다. 그런 다음 종이타월에 바로 얹어 기름기를 빼둔다.
4. 또띠아에 1의 화이트크림소스를 듬뿍 얹은 다음 3의 튀긴 고구마와 프로슈토를 반으로 찢어 올린다.
5. 4에 브리 치즈와 모차렐라 치즈를 넉넉하게 얹고 2의 샐러드 잎을 토핑한다.
6. 5의 또띠아를 반으로 접어서 구워 퀘사디아를 완성한다.
