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1번째 답변
옛날 부터 엿을 만들기 위해서 보리싹 배양을 했지요 했지요.
보리싹에는 녹말당류, 비타민, 아밀라아제, 디아스타아제(소화작용) 등이 있습니다.
엿기름 :
https://terms.naver.com/entry.nhn?cid=46672&docId=581830&categoryId=46672
맥아 :
https://terms.naver.com/entry.nhn?cid=40942&docId=1092161&categoryId=32102
2019.02.23.
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